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顆粒裹粉

顆粒裹粉

產品名稱:顆粒裹粉
顆粒裹粉是為雞排、魷魚專用顆粒裹粉,側重顆粒感,顆粒裹粉:使裹粉之後的食材在油炸之後表層凸起一層顆粒,顆粒均勻,顆粒度大小一致,炸後美觀、色澤誘人、口感酥脆。

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顆粒裹粉的詳細介紹


顆粒裹粉是為雞排、魷魚專用顆粒裹粉,側重顆粒感,使裹粉之後的食材在油炸之後表層凸起一層顆粒,顆粒均勻,顆粒度大小一致,炸後美觀、色澤誘人、口感酥脆。

顆粒裹粉使用工藝

炸雞排為例

1、塑形:將雞胸肉對半切開,呈心狀,切記不要切斷;

2、上漿:用魷魚雞排第一道漿粉或者魷魚裹漿粉進行調漿,漿粉:水=1:1.6-2.0,然後用刷子給切好的心形雞排塗抹一層漿液;

3、上粉:把塗抹有漿液的雞排放入雞排魷魚顆粒果裹粉中,用粉把雞排蓋住,並壓一壓,使雞排兩麵都裹上顆粒裹粉,然後用手輕輕拍幾下,把多餘的浮粉拍下去;

4、油炸:把裹了雞排魷魚顆粒裹粉的雞排放入175度油鍋中油炸,正反兩麵各油炸1分半至成熟;

5、撒料:炸好的雞排撒上孜然或辣椒粉(請依據個人口感撒上相關調料)。

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