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無鋁泡打粉

無鋁泡打粉

產品名稱:無鋁泡打粉
AG亞遊官網生物無鋁泡打粉(家庭裝)不含有鋁明礬,使用安全放心,是專門供家庭製作蛋糕、麵包、桃酥等食品使用。另外,家庭蒸包子、饅頭也可在和麵時添加本品,使得蒸出的包子、饅頭表皮白亮、口感鬆軟。

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無鋁泡打粉的詳細介紹



一、產品簡介
        AG亞遊官網生物無鋁雙效泡打粉(家庭裝)不含有鋁明礬,使用安全放心,是專門供家庭製作蛋糕、麵包、桃酥等食品使用。另外,家庭蒸包子、饅頭也可在和麵時添加本品,使得蒸出的包子、饅頭表皮白亮、口感鬆軟。
二、使用方法
        無鋁泡打粉的使用方法很簡單,在製作蛋糕、麵包、糕點、饅頭、包子、花卷等麵點時加入麵粉中攪拌混勻即可。
三、無鋁高效泡打粉添加量參考表

食品

參考添加量

蛋糕、麵包、糕點、餅幹

1.0-3.0%

饅頭、包子、花卷、餅幹

1.0-2.0%

冷凍米麵製品

0.3-1.2%

膨化食品

0.2-0.5%

注:此表所提供的各種添加量僅為參考數據,使用者可以根據實際情況酌量增減。 

標準 
GB25591-2010
生產許可證
魯XK13-217-14041
包裝規格
袋裝,10kg/箱(0.5kgX20/5kgX2)

配料
碳酸氫鈉、碳酸二氫鈣、酸式焦磷酸鹽、δ-葡萄糖酸內酯、蔗糖脂肪酸脂、澱粉等。
適用範圍
麵包、蛋糕、餅幹、饅頭、油條、沙琪瑪等各類膨鬆食品。
類型 
通用性、烘焙型、沙琪瑪型、油炸型、饅頭專用型、膨化型、蛋黃派型。
添加量
按照生產需要適量添加,一般為麵粉的0.5%-3%。
作用
1、產氣速率靈活可調,膨鬆效果佳。無鋁泡打粉中使用了焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣等酸性鹽類,可以調節食品酸堿度,控製泡打粉的產氣速度,充分發揮氣體的膨脹作用,具有真正的雙重發酵的特性,遇水反應40%,遇熱反應60%。
2、顆粒小,目數大,溶解度高;發泡能力持久特強,能使製品的外觀和口感都保持優良的品質,從膨鬆效果看,無鋁泡打粉要優於含鋁泡打粉。實現您對質量的苛求。 3、具有抗氧化和抗老化的作用。Δ-葡萄糖酸內酯有抗氧化作用,能使製品口感良好,組織細膩。蔗糖脂肪酸脂是一種乳化劑,有抗老化作用。用於餅幹加工中,能提高餅幹的起酥性,增大製品體積,提高製品質量。


四、蒸饅頭的相關技術問題
        1、如何辨別含鋁泡打粉
        是不是含鋁泡打粉,從包裝袋上的配料表中就可以看出,隻要含有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”的就是含鋁泡打粉。
        2、蒸饅頭、包子應如何選用麵粉
        做饅頭、包子的麵粉要選中筋麵粉,不要選高筋粉,筋度過強的麵粉很容易造成饅頭、包子縮個。
        3、蒸饅頭、包子麵團醒發的方法
        可把麵團置於保溫處醒發。要注意在麵團上蓋上一層濕籠布,或者在容器上直接蓋上蓋即可。醒發室溫度為33-35℃,濕度為75-85%,醒發時間為30-40分鍾。一般醒發好的麵團撕開麵團會有均勻的蜂窩狀氣孔。
        4、使用海韋力饅頭雙效泡打粉的注意事項
        不要和酵母一起溶於水中使用,而是直接撒入麵粉中適當混合均勻後和麵即可。
        5、饅頭收縮、皺皮的原因
        如果麵粉的筋度過強,蒸出的饅頭就會出現收縮和皺皮的現象,另外,和麵的時間過短,麵筋網絡沒有充分形成,有時也會造成收縮和皺皮的現象。
        6、饅頭、包子表麵出現氣泡和起皮
        蒸饅頭、包子時如果和麵不充分,酵母混合不均或者在蒸製過程中饅頭坯上滴上水滴常常會導致饅頭起泡、起皮的現象。


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