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無鋁油條膨鬆劑

無鋁油條膨鬆劑

產品名稱:無鋁油條膨鬆劑
禹城AG亞遊官網生物無鋁油條膨鬆劑不含有鋁明礬,是專門供家庭炸油條使用的膨鬆劑,選用本品可在家裏輕鬆地炸出色澤金黃,口感好的無鋁健康大油條。

訂購熱線:0534-7321528 手機:13256273978

無鋁油條膨鬆劑的詳細介紹



膨鬆劑 

一、無鋁快速油條膨鬆劑產品簡介
        禹城AG亞遊官網生物無鋁油條膨鬆劑不含有鋁明礬,是專門供家庭炸油條使用的膨鬆劑,選用本品可在家裏輕鬆地炸出色澤金黃,口感好的無鋁健康大油條。
二、無鋁快速油條膨鬆劑使用方法
        將本品直接加入麵粉中混合均勻和麵即可。
三、無鋁快速油條膨鬆劑使用量
        AG亞遊官網無鋁快速油條膨鬆劑的使用量為4%(以麵粉計)。
        即:1斤麵粉添加20克(1袋)。
四、家庭無鋁快速油條製作參考配方

原料名稱

參考配方

麵粉

500克(即1斤)

300克(即6兩)

無鋁快速油條膨鬆劑   (家庭裝)

20克(即1袋)

        說明:1)使用者可根據實際麵粉的用量,參考上述表中提供的比例使用。
                2)建議炸油條應選用中低筋麵粉為宜。       

GB25591-2010
生產許可證 
魯XK13-217-14041
配料
焦磷酸二氫二鈉(20%)、碳酸氫鈉(40%)、食用玉米澱粉、碳酸鈣(15%)、磷酸二氫鈣(5%)、木聚糖酶(1%)。
適用範圍 
適用於油炸麵製品。
添加量
按照生產需要適量添加,一般為麵粉的1%-3%。
特點
比傳統含礬膨鬆劑省油,起發性更好,口感好,無鋁更健康。
推薦使用方法
1、麵粉--1000g,食鹽13-15g,白糖--10g,水650-680g,AG亞遊官網複配油條膨鬆劑15-20g
2、將所有的幹性原料混合均勻後,再加入水和成麵團,用保鮮膜覆蓋好,靜置20-30分鍾,然後揭開保鮮膜再揣麵一次;揣好後,再用保鮮膜蓋好靜置。常溫(25℃)下放置1-2個小時後便可炸製。
3、注意:揣好的麵團在低溫下可適當延長靜置時間,但靜置時間不宜過長,否則對油條的膨鬆度可能產生不利影響。

五、家庭油條炸製的方法和要點
        1、稱麵粉500克,把20克本品倒入麵粉中攪拌均勻,加水300克和成光滑的麵團。夏季可用常溫水,冬季可用60-65℃的熱水和麵。
        2、為了使炸出的油條效果好,可把和好的麵團再揉1-2次,每次的間隔時間約為10分鍾。如果要快速炸製,也可以不揉製直接靜置醒發。醒發時把麵團蓋上蓋或者包上保鮮膜,醒發30分鍾左右,如果感覺麵團比硬,可以適當延長醒發時間,醒發好的麵團千萬不要再揉製。
        3、在案板上刷一層油,把醒發好的麵團拉成長約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的麵片;將麵片切成20個左右的小麵片,每個麵片的寬度約2厘米。
        4、將兩個麵片疊放在一起,用筷子在中間壓一下,用手捏著麵片的兩端檸幾下,讓兩端黏在一起,拉成約25厘米的長條。
        5、放入180-200℃的油鍋內,等油條浮出油麵時,用筷子不停的翻動,炸1-2分鍾成金黃色即可撈出。
        油溫的判定小竅門:合適的油溫表麵略有油煙,揪一小塊麵團放入油鍋中,如麵團大量冒泡,很快漂起,說明油溫已合適,可以炸製油條了。
六、油條製作相關問題
        1、油條出現堿澀味的原因
        使用明礬炸出的油條堿澀味很大,這主要是因為明礬本身具有澀味,如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例,就會造成因堿或者明礬過量出現堿澀味,特別是自配堿礬炸油條時,這種現象尤為普遍。
        2、炸油條應如何選用麵粉
炸油條應該選用中低筋麵粉,好不要選用高筋粉,因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個,吃起來口感發硬的現象。
        3、炸油條和麵的水溫應如何控製
        溫度的高低對麵團的醒發時間影響很大,冬季一般可以采用60-65℃的熱水和麵,而夏季則可采用常溫水和麵。


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