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無鋁泡打粉是怎樣應用在饅頭加工中的?

    對於無鋁泡打粉相信有的人還不是非常的了解,如果叫做複合膨鬆劑、無鋁發酵粉可能就知道了,它是一種多多效的米麵製品加工用膨鬆劑。那麽你知道無鋁泡打粉是怎樣應用在饅頭加工中的嗎?下麵就由小編來給大家講講這個問題吧。

    一般無鋁泡打粉在饅頭加工過程中,因和麵加水,熟製加溫,使其中的酸堿原料經過酸堿反應產生CO2氣體,從而使產品達到了膨鬆多孔的目的。與傳統的直接使用小蘇打或臭粉相比,君發無鋁泡打粉在反應過程中,酸堿中和,沒有異味物質產生和殘留,被加工的產品組織酸堿平衡,接近中性;所以成品口感香甜,組織膨鬆,色彩鮮亮潔白。

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